Чем занимаются сомелье

сомельеКак и обычный официант, сомелье принимает самое непосредственное участие в процессе обслуживания посетителей ресторана. Именно специалист по винам вовремя сможет подсказать, как подаются различные вина, что традиционно предпочитают женщины, а что – мужчины, с какими напитками лучше сочетать определенные блюда.

Разберется сомелье и в том, какой вино следует открывать исключительно на глазах гостей, а какое лучше открыть заранее. Отлично справляется этот специалист и с тем, как именно нужно наливать вино в бокалы – для всех вин существуют свои правильные углы наклона бутылки и расстояния, на котором их нужно держать от бокала. Кроме того, профессиональный сомелье не просто безмолвный обслуживающий персонал, он должен уметь так построить беседу с гостем ресторана, чтобы быстро и точно определить его возможные пожелания, вкусы, настроение и финансовое положение. И в зависимости от этих факторов предложить напиток, который максимально удовлетворит посетителя. И при этом он обязательно перечислит качества и свойства вина, да и историю его изобретения поведать сможет. Расскажет он и о том, какие известные люди отдавали предпочтение именно этому вину и о традициях страны-изготовителя. В общем, именно от него зависит настроение гостей и то, останутся ли они довольны посещением и придут ли в этот ресторан еще раз.

Во все времена приоритетным объектом изучения сомелье являлось вино. Сегодня именно оно также является основным предметом, с которым работают сомелье. Но с годами рамки профессии все расширяются. Современные профессиональные сомелье отлично разбираются и в других спиртных напитках, а также в сигаретных марках и брендах. Все в большем количестве ресторанов появляются сигарные зоны и сигарный сомелье в СПб. Настоящие профессионалы могут рассказать практически все об особенностях и качестве табачных изделий, определив все это по способу закрутки табачного листа, его форме и размеру, цвету и аромату, месту производства и торговой марке. Впрочем, пока только сигары входят из всех табачных изделий в профессиональные интересы сомелье, про курительные трубки, папиросы и сигареты они могут совсем ничего не знать. 

Литературный петербург

left direction
right direction

М.М. Зощенко

о Музее

Полезные сайты:
You are here